Кальцоне как вечер в дорогой траттории

Пицца кальцоне — это традиционное итальянское блюдо, которое часто называют «закрытой» пиццей. Ее главная особенность — тесто, сложенное пополам и полностью закрывающее начинку внутри. Благодаря этому кальцоне получается особенно сочным: расплавленный сыр, томатный соус, мясные и овощные ингредиенты сохраняют весь вкус и аромат во время запекания. В отличие от классической открытой пиццы, кальцоне дольше остается горячим и не теряет влажность начинки. Края теста тщательно защипывают, чтобы соки не вытекали, а сверху блюдо нередко посыпают пармезаном и ароматными специями. Хрустящая корочка снаружи и нежная начинка внутри делают кальцоне сытным и очень популярным блюдом итальянской кухни.